Bild: Brot_by_tschaut

Die Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel, die im Juli 2007 in Kraft getreten ist und die im Prinzip für die Nährwertzutaten angeben soll, ist besonders von den deutschen Bäckern heftig kritisiert worden. Die Kritik richtet sich gegen die Festlegung einer Gewichtsgrenze nach der definiert wann ein Salzgehalt im Brot als gesund deklariert wird. Die Verordnung beinhaltet allerdings kein Verbot oder eine Mengenvorgabe von bestimmten Inhaltsstoffen. Sie legt lediglich Grenzwerte für Fett, Zucker und Salz fest. Überschreitet ein Lebensmittel einen Grenzwert, darf das Produkt nicht mit Aussagen über "Gesundheit" oder "Nährwert" beworben werden. Dennoch haben die Bäcker natürlich recht, die sagen, dass ein dunkles Brot einen höheren Salzwert braucht als ein weißes Brot und dennoch insgesamt gesünder ist.

Diese Festlegung hat in vielen Mitgliedsstaaten zu Kritik geführt. Die Kommission hat daraufhin die Veröffentlichung der Nährwertprofile verschoben und wird nun erst Ende März ihre überarbeiteten Vorschläge zu den Nährwertangaben vorlegen. Danach kann das Europäische Parlament innerhalb von drei Monaten mit qualifizierter Mehrheit, Einspruch gegen den Kommissionsvorschlag erheben.  Am 19. Januar 2009 wollte die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) ursprünglich Nährwerttabellen für Lebensmittel vorstellen; dieser Termin ist verschoben worden.

Die Verordnung wurde im Juni 2007 vom Parlament verabschiedet; leider haben wir im Parlament die Problematik die mit der Festlegung von so genannten Salz-Gesundheitsgrenzen verbunden ist, übersehen. Selbst die besten Absichten reichen halt nicht immer aus eine vernünftige Gesetzgebung zu machen. Die Verordnung EG Nr. 1924/2006 erschien dann am 20.Dezember 2006 im Amtsblatt und wurde am 18.Januar 2007durch eine korrigierte Version berichtigt. Diese ist am 1.Juli 2007 in Kraft getreten. Da es sich um eine Verordnung und nicht um eine Richtlinie handelt, gilt die Regelung unmittelbar in allen Mitgliedsstaaten. Eine Umsetzung durch die nationalen Gesetzgeber ist nicht erforderlich. Die Nährwerttabelle- und profile werden in einem dem ursprünglichen Gesetzgebungsverfahren nachgelagerten Verfahren geregelt, für das die Kommission und die zuständige Behörde verantwortlich ist. Aus diesem Grunde kann jetzt die Kommission einen überarbeiteten Vorschlag vorlegen.

Weitere Informationen:

• Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates zur Änderung der Verordnung über nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben über Lebensmittel
• EFSA Webseite
• EU Bulletin

"Das Brot des Bäckers" - Film (1976)
1976 erschien der Film "Das Brot des Bäckers" - Film (1976) in Deutschland. Der Regisseur Erwin Keusch erhielt viele Preise, darunter das Filmband in Silber (Bundesfilmpreis). Im Film gibt es eine wunderbare Szene, in der der Meister dem Lehrling zeigt wie man, nach dem Aufschlagen der rohen Eier, auch noch die letzten Reste mit dem Finger aus den offenen Eierschalen herausholt.